Lunch: wrap met avocado en kipreepjes

Nog op zoek naar een lekkere lunch? Maak dan eens deze wraps met avocado en kipfilet. Niet meteen zeuren als je avocado niet lekker vindt, want ik ben er ook geen mega fan van, maar dit recept is echt heel erg lekker! Daarnaast verzadigd het ook nog eens erg goed en zit het boordevol eiwitten en onverzadigde vetten.

Dit lunch recept is gebaseerd op 1 persoon en vult echt mega goed! Zelf heb ik genoeg aan één wrap als lunch. Niet schrikken als je ze prept, want als je het een tijdje laat staan kleurt de avocado bruin, hierdoor ziet het er wat minder smakelijk uit. Wat je wel kunt doen is de andere helft van de avocado die je niet gebruikt (met pit) in een glas met water in de koelkast zetten, zo kleurt de avocado niet bruin.

Zoals je ziet komen mijn boodschappen allemaal van de Albert Heijn vandaan. Ik bestel daar eigenlijk altijd online mijn boodschappen en soms ga ik nog even tussendoor naar de supermarkt (Albert Heijn, Lidl of Plus) voor verse groenten, fruit, zuivel of brood.

Wat heb je nodig (voor 2 wraps):

• 2 wraps (volkoren wraps = meer vezels = langere verzadiging)
• 100 gram kipfiletreepjes
• 2 augurken (zoetzuur) + 1 el. augurkennat
• 1 eetrijpe avocado
• snufje peper

Hoe te maken:

1. Snijd de avocado door midden, verwijder de pit en lepel hem uit en doe hem in een bakje.
2. Prak de avocado in het bakje met een vork fijn (dit gaat echt heel moeilijk als hij niet eetrijp is!).
3. Snijd je augurken in kleine stukjes (blokjes of Kesbeke augurkenblokjes).
4. Meng de fijngeprakte avocado met je stukjes augurk, 1 el. augurkennat en een snuf peper.
5. Verdeel dit mengsel over het midden van je wraps.
6. Verdeel de kipfiletreepjes over de twee wraps en het mengsel.
7. Wraps oprollen en eet smakelijk!

Het is echt super simpel om te maken als lunch en ook nog eens erg lekker!

Wat is jouw favoriete wrap combinatie?